Resep: Rujak Soto Banyuwangi

Jika anda sedang membuka akun fb dan ingin mengirim alamat posting ini kedinding anda, silahkan klik jempol dibawah:

Sesuai namanya, makanan khas Banyuwangi ini adalah perpaduan dari rujak cingur dengan soto. Rujak Soto banyuwangi yang dominan menyengat hidung adalah aroma petisnya yang begitu lekat. Kemudian saat mencicipinya di ujung lidah, terasa ada perpaduan kuah soto dan rujak. Adapun rujaknya sendiri terdiri dari berbagai sayuran yang direbus, seperti taoge, dan kangkung. Rujak cingur Bahan:  1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong 200 gram tempe, digoreng, dipotong-potong 100 gram taoge, diseduh 300 gram cingur 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus 1 buah (100) gram ketimun, dipotong-potong 4 buah lontong untuk pelengkap Bumbu Ulek Halus:  6 sendok makan kacang tanah goreng 4 sendok teh gula merah sisir 4 siung bawang putih utuh, digoreng 1 buah pisang batu, diiris 4 buah cabe rawit merah 2 sendok teh garam 4 sendok makan petis 4 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 75 ml air) Kuah Soto Bahan: 200 gram daging tetelan 100 gram babat, direbus 100 gram usus, direbus 1.250 ml air 2 1/4 sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm 2 sendok makan minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 2 cm kunyit, dibakar 3 butir kemiri, disangrai 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 1/2 sendok teh merica 1 sendok teh ketumbar Cara Membuat:  - rebus cingur dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe   1 batang serai, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air   sampai matang, potong-potong - Kuah soto   Rebus daging tetelan sampai matang,   Saring air kaldunya. didihkan air kaldunya   Masukkan babat, usus dan daging tetelan   Masak sampai empuk   Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk   sampai harum. tuang ke rebusan kaldu   Masukkan garam dan gula pasir, masak sampai matang   Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata - Campur bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge,   cingur, ketimun, dan lontong, aduk rata - Sajikan rujak cingur dengan kuah soto Untuk 4 porsi

Sumber : http://www.ligamakan.com
  Sumber: http://nurmanali.blogspot.com/